连锁餐饮店面重新设计之前，别慌！
近日，我们接到很多“战略性调整”的连锁餐饮品牌咨询餐饮店面重新设计的用户电话，他们大都已有5家以上甚至更多的店面，但始终对现在的装修不满，渴望找一家懂自己思想、并懂餐饮行业的企业来改变自己的现状。
在这个“吃个火锅，还能免费擦皮鞋、做指甲的‘特殊服务’餐饮行业中，餐饮人早该懂得餐饮行业的天变了。”企图改变的传统餐饮老板，不要觉得在餐饮店面装修时加设儿童滑滑梯、游乐场就够了。
认清餐厅能力
餐饮行业改变之前一定要真实认清自己餐厅的能力边界，清醒认识，知彼知己才能战无不胜。首先知道自己拥有什么资源，比如品牌的发展历史，明白自己的核心业务。自家餐厅的供应链，产品、食材，烹饪技巧以及底层资源，以此为基础，展开可实施的“特色服务”。作为传统餐饮，想要在特色服务的浪潮中不被冲垮，只有自己补课，勇于尝试和接受新鲜血液。
认清互联网＋餐饮的实质
对大部分餐饮人来说，互联网都是以一种革命者的姿态出现，给人感觉要做行业的颠覆者。诸多传统餐企面临着极大的压力，但要清楚餐饮改革浪潮之后的逻辑。首先互联网只是一种工具，甚至渠道，即便再厉害也不可能瞬间解决全部餐厅，所以传统餐饮有着很长的喘息时间。其次，形式在如何变化也改变不了，消费者对美食品质的追求。因此，传统餐饮要及早的意识到这些，不可顾不自封，若自身不足，那就以寻找合作伙伴的方式切入互联网＋餐饮。总的来说，要从经营品牌、经营门店升级到经营用户上来，把用户需求放在首位，尽可能的把所有顾客变成自己的用户。互联网的实质本就是以客户为主，餐饮不妨把一次性买卖当成长久交易的用户来做，和顾客做朋友，形成自己的粉丝群、社区，让餐厅的品牌影响不再局限于某家门店内，最好能渗透到食客线上线下的生活中。
打破传统局限
传统餐饮经营以门店为中心，门店的日常经营还会受到时间、空间的限制，即就餐场景必须在特定时间和地段。而外卖和电商类消费打破了以地段和客流为限制的传统餐饮的尴尬，真正做到让用户随时随地品尝餐饮美食。比如外卖方式，可以扩大门店周边的覆盖范围，增加了售卖半径和售卖时限。而用户社区和用户群凝聚着对品牌有相同爱好的美食者 ，这批人可以作为餐厅的忠实用户，既可以作为新产品试吃的口碑宣传者，又可作为多次消费的固定用户。这样聚集餐饮用户的方式增强了餐厅与消费者就餐之外的联系，该人群的号召力无形中会增加餐厅的影响力。传统餐饮的变革必定要谋求创新，互联网的布局更是重新拥抱年轻用户的重要一招。
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